słodkie cudaczki (chrust lany)

Po tłustym czwartku już, ale póki nie rozpoczął się post można sobie pofolgować jeszcze z takimi pysznymi słodkościami.

Robiłam już kiedyś tam lany chruścik, przepis z zeszytu mojej Babci - wówczas używałam lejka, niedawno zobaczyłam gdzieś w sieci wylewanie ciasta na gorący tłuszcz za pomocą butelki z zakrętką "z dziubkiem".
Postanowiłam wypróbować.

Taki chrust przygotowuje się i smaży niezwykle szybko, jest bardzo smaczny, każdy kęsik zachwyca swoim niepowtarzalnym kształtem.

składniki:
2 szkl mleka
3 szkl mąki pszennej
2 jaja
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżki ekstraktu z wanilii
1/2 kieliszka spirytusu

ponadto:
tłuszcz do smażenia
cukier puder do oprószenia

Jaja roztrzepać z mlekiem, dodać przesianą mąkę i resztę składników.
Zmiksować do otrzymania jednolitego ciasta, odstawić na ok 15 minut.

Ciasto przelać do butelki.

Na rozgrzany tłuszcz wyciskać różne kształty, smażyć krótko, z obu stron na złoto.
Osączać na papierowym ręczniku.

Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

szybka pizza drożdżowa

Światowy Dzień Pizzy

Nie mogłam nie przypomnieć jednego z moich ulubionych przepisów.

Chodzi oczywiście o przepis na ciasto, bo na wierzch każdy może nałożyć to, co lubi najbardziej.
Dziś dodatki wybierała moja córcia, tradycyjnie więc bardzo: sos pomidorowy, ser, salami i oliwki.
Taką pizzę najlepiej podawać z keczupem.

Ale wracając do ciasta - świetne jest.
Nie wymaga długiego wyrabiania ani wyrastania.
Dlatego tak bardzo je lubię:)

Ciekawy jest też pomysł wałkowania ciasta na kaszy mannej, dzięki temu na gotowej pizzy powstaje fajna, chrupiąca warstewka.

składniki:

ciasto:

ok 1,5 szkl mąki pszennej

1/2 szkl ciepłego mleka

1/2 łyżeczki curku

1/2 łyżeczki soli

2 łyżki oliwy

30 g świeżych drożdży

ponadto:

oliwa

kasza manna

wierzch:

sos pomidorowy

oregano

ok 150 g żółtego sera

ok 100 g salami

kilka czarnych oliwek bez pestek

W ciepłym mleku rozmieszać cukier i drożdże. Odstawić na kilka minut.

Pozostałe składniki ciasta wrzucić do miski, dodać zaczyn, wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, w razie potrzeby podsypując odrobiną mąki.

Ciasto posmarować oliwą, przykryć ściereczką, odstawić na 10 minut.

Blat posypać kaszą manną, wyłożyć ciasto, rozciągnąć na kaszce, rozwałkować wierzch również posypując kaszą.

Przełożyć na natłuszczoną blaszkę.

Wierzch cienko posmarować sosem pomidorowym, posypać oregano.

Rozsypać równomiernie starty na tarce o grubych oczkach ser. 

Wyłożyć plasterki salami i oliwki.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

Piec ok 20 minut. 

pączki tiramisu

Tłusty czwartek - podobno niezjedzenie pączka w tym dniu przynosi pecha ;)

U mnie pączki w bardzo nowoczesnym wydaniu.

Pyszne, puchate ciasto przełożone grubą warstwą kremu z mascarpone o lekko migdałowym aromacie, oprószonym kakao, na wierzchu kawowy lukier.

Wyglądają smakowicie i są pyszne!

Zainspirowałam się tutaj, ale zrobiłam po swojemu...

składniki:

ciasto:
zaczyn:
1 szkl ciepłego mleka
50 g świeżych drożdży
łyżka mąki
łyżka cukru
ciasto właściwe:
550 g mąki pszennej
70 g cukru
2 jajka
2 żółtka
1/2 łyżeczki soli
100 g stopionego masła
2 łyżki amaretto

krem:
200 ml śmietany kremówki
250 g mascarpone
2 łyżki cukru pudru
3 łyżki likieru amaretto

kakao

lukier:
1 szkl cukru pudru
3 łyżki mocnej kawy

ponadto:
tłuszcz do smażenia


Drożdże wkruszyć do ciepłego mleka, dodać cukier i mąkę, wymieszać. Odstawić rozczyn na ok 10 minut.

Mąkę przesiać, dodać rozczyn, sól, jaja i żółtka, cukier i amaretto. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, pod koniec dodając przestudzone masło.

Ciasto odłożyć pod przykryciem w ciepłym miejscu na 1,5 godziny.

Przełożyć na oprószoną mąką stolnicę, krótko wyrobić, uformować okrągłe pączki, odstawić do napuszenia na ok 30 minut.

Smażyć w rozgrzanym tłuszczu po kilka minut z obu stron (jeżeli tłuszcz będzie zbyt gorący pączki zrumienią się na zewnątrz i będą surowe w środku).
Po usmażeniu osączyć na papierowym ręczniku, wystudzić, przekroić na pół.

Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier puder, amaretto i mascarpone, zmiksować krótko tylko do uzyskania sztywnego kremu.

Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z gwiazdkową tylką.
Wyciskać krem na połówki pączków, oprószyć lekko kakao, przykrywać drugą polówką.

Cukier puder utrzeć z kawą na kremowy lukier, polewać wierzch pączków.

schabowy wg Magdy Gessler

Kotlety schabowe znają chyba wszyscy, dziś natomiast ja przygotowałam je w wyjątkowy sposób.
Taki prosty myk preferowany przez słynną restauratorkę-celebrytkę sprawił, że są to najlepsze kotlety, jakich kiedykolwiek próbowałam!

Delikatne, rozpływające się w ustach mięso o lekkim, cebulowym aromacie.
Super!

Muszą być koniecznie smażone na smalcu.

Podam sposób obróbki mięsa bez podania konkretnych ilości, każdy robi wszakże tyle kotletów, ile potrzebuje jego rodzina...

składniki:
schab
cebula
mleko

sól, pieprz
jajko
mąka
bułka tarta

smalec

Mięso pokroić w plastry, rozbić na cienkie kotlety.
Cebulę pokroić w piórka.
Mięso układać w szerokim naczyniu przekładając cebulą.
Wlać taką ilość mleka, żeby przykryła mięso, odstawić na minimum 2-3 godziny.

Mięso wyjąć z marynaty, osączyć, oprószyć solą i pieprzem, panierować w mące, rozkłóconym jajku i bułce tartej.

Smażyć na rozgrzanym smalcu z obu stron na złoto.