wtorek, 3 kwietnia 2018

najprostsza babka piaskowa

Najprostsza z możliwych, szybka, łatwa i smaczna.
Taką babkę warto upiec na różne okazje, pasuje nie tylko na Wielkanoc.




składniki:
4 jaja
3/4 szkl cukru
1 szkl mąki pszennej
1/2 szkl mąki ziemniaczanej
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka ekstraktu z wanilii
250 g margaryny
ew łyżka kakao

Jaja ubić z cukrem na puszysty krem, dodać obie mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i ekstrakt waniliowy, zmiksować.
Margarynę roztopić, od razu, gorącą wlać do ciasta, zmiksować krótko, 3/4 masy wylać do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą blaszki, do pozostałej części dodać kakao, wyłożyć nierównomiernie na wierzch, można delikatnie zamieszać wykałaczką.

Piec ok 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

poniedziałek, 2 kwietnia 2018

wielkanocne ciasto pomarańczowe "jajko sadzone"

Drugi dzień Wielkanocy; świętujemy, odpoczywamy, objadamy się :)

Widywałam na różnych stronkach ciasto wielkanocne z połówką brzoskwini udającej sadzone jajko. Jakoś ta brzoskwinia do mnie nie przemawiała: zdecydowanie za duża i za twarda...szukałam moreli w syropie, ale w żadnym sklepie akurat nie dostałam.  Wymyśliłam więc swoją wersję; do foremki na mini-muffinki rozlałam pomarańczową galaretkę, po stężeniu wyjęłam zgrabne, nieduże pomarańczowe kółeczka, które fajnie wkomponowały się w ciasto. Ich żółć nie jest tak intensywna, jak w przypadku owoców, ale i tak wyglądają fajne a smakują super.

Dla mojej Córci to przebój tegorocznych świąt, zjada właściwie tylko to ciasto.

Nic dziwnego: biszkopt z dżemem pomarańczowym, kremem na bazie serka mascarpone i z galaretką - prosto, smacznie i efektownie!



składniki:

ciasto:
4 jaja
1 szkl cukru
1/ szkl mąki pszennej
1/2 szkl mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

krem:
400 ml śmietany kremówki
250 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny

ponadto:
dżem pomarańczowy (mój domowy z dyni)
galaretka pomarańczowa
galaretka krystaliczna o smaku cytrynowym

Galaretkę pomarańczową (najlepiej przygotować wcześniej) rozmieszać w 1,5 szkl gorącej wody, rozlać do okrągłych foremek, odstawić do zastudzenia. Galaretkę krystaliczną rozrobić według przepisu na opakowaniu.

Jaja ubić z cukrem, delikatnie wymieszać z obiema mąkami przesianymi z proszkiem do pieczenia.
Wlać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, upiec biszkopt.'
Po wystudzeniu wierzch posmarować dżemem.

Śmietanę ubić na sztywno pod koniec dodając sok z cytryny i cukier puder. Wmieszać serek mascarpone (za pomocą rózgi kuchennej). Krem wyłożyć na ciasto.

Na kremie rozłożyć krążki pomarańczowej galaretki. Przestrzenie miedzy krążkami wypełnić tężejącą galaretką krystaliczną.
Odstawić do stężenia.


Dekoracje wielkanocnych potraw

sobota, 31 marca 2018

mazurek z kremem z mleka w proszku

Dla wszystkich czytelników mojego bloga moc serdecznych życzeń na nadchodzące święta przesyłam!
Wesołego Alleluja! 

Zostawiam też przepis na pysznego mazurka; bardzo kruche ciasto z fantastycznym bardzo slodkim kremem z mleka w proszku i odrobiną kwaśnego dżemu.
Pycha!


składniki:

spód:
350 g mąki krupczatki
200 g masła
szczypta soli
100 g cukru pudru
2 żółtka
łyżka jogurtu greckiego
krem:
1/2 szkl mleka
1/2 szkl cukru
120 g masła
200 g mleka w proszku
ponadto:
2 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
czekoladowe ozdoby

Mąkę posiekać z masłem i solą, dodać pozostałe składniki (zimne!), szybko zarobić ciasto, odłożyć na godzinę do lodówki.
Schłodzone ciasto rozwałkować, formować dowolne kształty (u mnie jajo z plecionym z dwóch wężyków ciasta rantem), piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni ok 20 minut (w zależności od grubości ciasta, aż będzie złote).

Wystudzony mazurek posmarować dżemem.


Mleko, masło i cukier trzymać na małym ogniu aż masło się roztop i masa zacznie wrzeć.

Zdjąć z ognia,dodać mleko w proszku, porządnie rozmieszać.
Lekko przestudzić.
Tężejącą masę wylać na wierzch mazurka.
Dowolne udekorować.


Wypieczone Święta - Wielkanoc 2018

czwartek, 29 marca 2018

sernik królewski


Niezależnie od tego, jakie to święta, na większości stołów pojawi się sernik :)
To ciasto uniwersalne, pasuje zawsze, prawie każdemu smakuje.
Dziś proponuję sernik królewski, pyszna masa serowa między dwoma warstwami kruchego ciasta czekoladowego.
Polecam




składniki:

ciasto:
300 g mąki pszennej
40 g ciemnego kakao
łyżeczka proszku do pieczenia
120 g cukru pudru
125 g masła
2 żółtka
110 ml jogurtu greckiego

masa serowa:
1 kg trzykrotnie zmielonego twarogu
300 ml jogurtu greckiego
200 g cukru
3 jajka
2 białka
20 g mąki pszennej
30 g mąki ziemniaczanej


Mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodać zimne masło, posiekać.
Dodać cukier, żółtka i jogurt, szybko wyrobić ciasto.
Podzielić na 2 części, włożyć do woreczka, odstawić na 3-4 godziny do zamrażarki.

Wszystkie składniki masy serowej umieścić w misie miksera, zmiksować krótko, tylko do połączenia składników. 

Blaszkę natłuścić i wysypać bułką tartą.
Pierwszą część ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach na dno blaszki (nie dociskać).
Wylać masę serową.
Na wierzch zetrzeć drugą część ciasta.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 16 stopni.
Piec godzinę.
Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku.


wtorek, 27 marca 2018

cytrynowo-marcepanowa babka (szwedzkie ciasto mazarynkowe)

Wkrótce Wielkanoc, ruszamy z opracowywaniem świątecznego menu.

Miałyśmy z Córcią ochotę na cytrynowa babkę; szukałam jakiegoś nowego przepisu, ale trafiłam tutaj na szwedzkie ciasto mazarynkowe; łączące w sobie smaki cytryny i marcepana, postanowiłam spróbować.

Zmieniłam nieco skład, miałam bowiem tylko 75g batonik marcepanowy w czekoladzie (stąd w cieście malutkie brązowe piegi), różnicę uzupełniłam migdałami w płatkach.

Ciasto jest wilgotne, aromatyczne, pyszne!
Znakomicie sprawdzi się w roli świątecznej babki.


składniki:

ciasto:
3 jaja
3/4 szkl cukru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
sok i skórka starta z cytryny
200 g stopionego masła
200 ml mleka
125 g masy marcepanowej (u mnie marcepanowy batonik i migdałowe płatki, w sumie 150 g)
300 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

lukier:
1 szkl cukru pudru
ok 3 łyżek soku z cytryny
cukrowa posypka

Stopione masło wymieszać z mlekiem.

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę; dodać ekstrakt waniliowy, sok i skórkę z cytryny, starty marcepan.
Następnie do masy wmieszać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia oraz mleko z masłem.

Ciasto przelać do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą blaszki.
Piec w temperaturze 180 stopni przez ok 40 minut (do tzw suchego patyczka).

Cukier utrzeć z sokiem z cytryny, lukrem polać wierzch ciasta, udekorować posypką.

Wypieczone Święta - Wielkanoc 2018

sobota, 10 lutego 2018

słodkie cudaczki (chrust lany)

Po tłustym czwartku już, ale póki nie rozpoczął się post można sobie pofolgować jeszcze z takimi pysznymi słodkościami.

Robiłam już kiedyś tam lany chruścik - wówczas używałam lejka, niedawno zobaczyłam gdzieś w sieci wylewanie ciasta na gorący tłuszcz za pomocą butelki z zakrętką "z dziubkiem".
Postanowiłam wypróbować.

Taki chrust przygotowuje się i smaży niezwykle szybko, jest bardzo smaczny, każdy kęsik zachwyca swoim niepowtarzalnym kształtem.


składniki:
2 szkl mleka
3 szkl mąki pszennej
2 jaja
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżki ekstraktu z wanilii

ponadto:
tłuszcz do smażenia
cukier puder do oprószenia

Jaja roztrzepać z mlekiem, dodać przesianą mąkę i resztę składników.
Zmiksować do otrzymania jednolitego ciasta, odstawić na ok 15 minut.

Ciasto przelać do butelki.

Na rozgrzany tłuszcz wyciskać różne kształty, smażyć krótko, z obu stron na złoto.
Osączać na papierowym ręczniku.

Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.



piątek, 9 lutego 2018

szybka pizza drożdżowa

Światowy Dzień Pizzy

Nie mogłam nie przypomnieć jednego z moich ulubionych przepisów.

Chodzi oczywiście o przepis na ciasto, bo na wierzch każdy może nałożyć to, co lubi najbardziej.
Dziś dodatki wybierała moja córcia, tradycyjnie więc bardzo: sos pomidorowy, ser, salami i oliwki.
Taką pizzę najlepiej podawać z keczupem.

Ale wracając do ciasta - świetne jest.
Nie wymaga długiego wyrabiania ani wyrastania.
Dlatego tak bardzo je lubię:)

Ciekawy jest też pomysł wałkowania ciasta na kaszy mannej, dzięki temu na gotowej pizzy powstaje fajna, chrupiąca warstewka.



składniki:

ciasto:
ok 1,5 szkl mąki pszennej
1/2 szkl ciepłego mleka
1/2 łyżeczki curku
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy
30 g świeżych drożdży
ponadto:
oliwa

kasza manna

wierzch:
sos pomidorowy
oregano
ok 150 g żółtego sera
ok 100 g salami
kilka czarnych oliwek bez pestek

W ciepłym mleku rozmieszać cukier i drożdże. Odstawić na kilka minut.
Pozostałe składniki ciasta wrzucić do miski, dodać zaczyn, wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, w razie potrzeby podsypując odrobiną mąki.
Ciasto posmarować oliwą, przykryć ściereczką, odstawić na 10 minut.

Blat posypać kaszą manną, wyłożyć ciasto, rozciągnąć na kaszce, rozwałkować wierzch również posypując kaszą.

Przełożyć na natłuszczoną blaszkę.
Wierzch cienko posmarować sosem pomidorowym, posypać oregano.

Rozsypać równomiernie starty na tarce o grubych oczkach ser. 
Wyłożyć plasterki salami i oliwki.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.
Piec ok 20 minut.