środa, 20 lutego 2019

gofry owsiano-orzechowe

To nie będą klasyczne, chrupiące gofry.

Gofry przygotowane z płatków owsianych i orzechów włoskich, są zdecydowanie bardziej fit ;)

Szybkie i łatwe w przygotowaniu, smaczne i zdrowe.

U mnie z jogurtem greckim i owocami kiwi, każdy może podać je z ulubionymi dodatkami, przekąska idealna!


składniki:
1 szkl płatków owsianych
1/2 szkl orzechów włoskich 
1 szkl jogurtu
2 jajka
szczypta soli
łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Płatki owsiane i orzechy zmielić na mąkę.

Jajka roztrzepać z solą, dodać pozostałe składniki, wymieszać, odstawić na ok 10 minut.

Piec w rozgrzanej gofrownicy pamiętając, by przed nałożeniem pierwszej porcji ciasta natłuścić blaszki. 


sobota, 19 stycznia 2019

zemsta teściowej - ciasto z wiśniami

Uwielbiam ciasta o niebanalnych nazwach :D
Lubię się dowiadywać, a jeśli to niemożliwe to domyślać, kto i dlaczego taką właśnie nazwę im nadał.

W przypadku tego słodkiego wypieku pochodzenie nazwy jest nieco makabryczne - ponoć pewna zawistna teściowa takie właśnie ciacho przygotowała dla nielubianego zięcia, złośliwie nie wyłuskawszy wszystkich wiśniowych pestek, na którejś z nich biedaczek zęba złamał...

Dlatego polecam dokładne drylowanie wiśni, aby nie było podobnych niespodzianek.

Zemsta teściowej przypomina nieco znane i popularne ciasto malinowa chmurka.
Warstwy obu ciast są niemal identyczne: kruche ciasto, warstwa owoców w galaretce, krem na bazie serka mascarpone i wszystko zwieńczone bezą posypaną, płatkami migdałów.

Ciasto zemsta teściowej od malinowej chmurki jest o tyle lepsze, że z powodzeniem można je przygotować zimą - nie trzeba świeżych owoców, wystarczy słoik wiśniowego kompotu.

Piekłam je już kilkakrotnie i bardzo polecam. Jest smaczne, podzielne, ładnie się kroi i świetnie wygląda.


składniki:
ciasto:
300 g mąki pszennej
200 g zimnego masła
1/2 szkl cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5 żółtek

beza:
5 białek
szczypta soli
3/4 szkl cukru pudru
łyżka soku z cytryny
50 g płatków migdałów

warstwa wiśniowa:
słoik kompotu z wiśni
5 łyżeczek żelatyny

krem:
400 ml śmietany kremówki
250 g serka mascarpone
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki cukru pudru

Masło posiekać z przesianą mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodać pozostałe składniki, szybko wyrobić gładkie ciasto.
Odłożyć na 30 min do lodówki.
Po schłodzeniu ciasto podzielić na dwie części. Rozwałkować, wykleić dno natłuszczonej blaszki.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, upiec dwa cienkie blaty.

Białka ubić z solą, pod koniec dodając cukier i sok z cytryny.
Bezę wyłożyć na jeden z upieczonych blatów, wierzch posypać płatkami migdałów, ponownie wstawić do piekarnika. 
Obniżyć temperaturę do 130 stopni, suszyć około godziny. 

Żelatynę namoczyć w ok 1/2 szkl kompotu. Wiśnie wydrylować.
Żelatynę podgrzać do rozpuszczenia, wymieszać z resztą kompotu oraz z wiśniami. Gdy zacznie mocno tężeć wyłożyć na ciasto bez bezy. Odstawić w chłodne miejsce do całkowitego zastygnięcia. 

Śmietanę ubić, pod koniec dodając cukier puder i sok z cytryny, wymieszać z mascarpone.
Krem wyłożyć na warstwę wiśniową, przykryć blatem ciasta z bezą.

Schłodzić przed podaniem.

piątek, 18 stycznia 2019

sałatka gyros z sosem czosnkowym

O tej porze roku kolorowe, smaczne i zdrowe jedzenie jest nam szczególnie bardzo potrzebne - pozwala nie tylko zachować zdrowie, ale i poprawić humor.

Znaną w mojej rodzinie od lat sałatkę z kapusty pekińskiej, z mięsem kurczaka marynowanym w przyprawie gyros wzbogaciłam dodatkiem świeżego szpinaku, ogórka, papryki i ananasa.

Podana z sosem czosnkowym smakowała naprawdę dobrze przy tym wyglądała świeżo i apetycznie.

Pamiętajmy- im dłużej kurczak poleży w marynacie, tym aromat będzie wyraźniejszy. Polecam zostawić go tam na całą noc :)


składniki:
marynata:
opakowanie przyprawy gyros
cebula
2 łyżki oliwy

podwójny filet kurczaka
połowa kapusty pekińskiej średniej wielkości
cebula
ogórek zielony
kilka plastrów ananasa z puszki
puszka kukurydzy
2 garście świeżego szpinaku
czerwona papryka

sos:
4 łyżki jogurtu greckiego
2 łyżki majonezu
2 łyżki zalewy z ananasa
2 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku


Cebulę drobno pokroić, dodać przyprawę gyros i oliwę, wymieszać. Kurczaka pokroić w kostkę, wymieszać z marynatą, odłożyć na min. godzinę w chłodne miejsce.

Przygotować sos: czosnek obrać, przepuścić przez praskę, wymieszać z pozostałymi składnikami, odstawić w chłodne miejsce na czas przygotowania sałatki.

Zamarynowanego kurczaka wraz z zalewą wrzucić na rozgrzaną patelnię, usmażyć, odstawić do wystudzenia.

Kapustę pekińską poszatkować. Ułożyć na dnie naczynia, wylać ok 1/3 sosu.

Następnie układać kolejno:
obranego i pokrojonego w kostkę ogórka
pokrojoną w półplasterki cebulę
pokrojonego w niewielkie cząstki ananasa
osączoną kukurydzę
kurczaka
resztę sosu.

Na wierzch wyłożyć listki szpinaku i pokrojoną w paseczki paprykę.
Sałatkę odłożyć w chłodne miejsce na ok godzinę "do przegryzienia".


czwartek, 17 stycznia 2019

zielony jogurtowiec

Święta, święta i po świętach...
Teraz karnawał - czas zabawy i rozpusty!
Ponoć w tym szczególnym czasie słodycze tuczą mniej ;)

Proponuję na ten czas taki oto zielony jogurtowiec.
Szpinakowe ciasto - lekkie, wilgotne i smaczne, przełożone delikatnym kremem jogutrowym z zatopionymi wewnątrz kolorowymi kosteczkami galaretek.
Takie ciasto jest tak uniwersalne, że sprawdzi się o każdej porze roku, można użyć swoich ulubionych smaków galaretek, a w sezonie dodać świeże owoce.
Zielone ciasto z dodatkiem szpinaku jest delikatne, bardzo smaczne i wygląda szalenie efektownie,

składniki:
ciasto:
5 jaj
450 g mrożonego szpinaku
1 szkl cukru
1 szkl mąki pszennej
1 szkl mąki krupczatki
1 i 1/3 szkl oleju
3 łyżeczki proszku do pieczenia

krem:
400 ml śmietany kremówki
400 ml jogurtu greckiego
2 łyżki żelatyny
2 łyżki cukru pudru
łyżka soku z cytryny

ponadto:
zielona i czerwona galaretka
dżem z czarnej porzeczki



Galaretki (każdą osobno) rozpuścić w 1 i 1/4 szkl wrzącej wody, odstawić do całkowitego zastygnięcia. 

Szpinak rozmrozić (najlepiej odłożyć na noc na sitku), odcisnąć, dodać 1/3 szkl. oleju, zmiksować.
Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, wciąż ubijając dosypywać stopniowo cukier i po jednym żółtku. 
Następnie, delikatnie mieszając dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i olej, na końcu szpinak. 
Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok 60 minut, do tzw "suchego patyczka".
Ciasto wystudzić, wyjąć z formy. 
Ułożyć na płaskiej powierzchni (np stolnicy), przekroić na dwa blaty.  Widelcem, delikatnie zdrapać ze środka nieco okruszków, odłożyć.
Jeden blat ciasta ponownie umieścić w formie (najlepiej wyłożonej nowym papierem), rozsmarować na nim dżem.


Zastygłe galaretki wyjąć z formy, pokroić w ok 1cm kostki.
Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody, gdy napęcznieje ogrzewać w kąpieli wodnej do całkowitego rozpuszczenia.
Śmietanę ubić, pod koniec dodając cukier puder i sok z cytryny. Delikatnie wmieszać jogurt i żelatynę, odłożyć ok 1/4 kremu, do reszty dodać kosteczki galaretek (trzeba to robić sprawnie, żeby żelatyna nie związała kremu).

Krem z galaretkami wyłożyć na spód, wyrównać, przykryć drugim blatem. Rozsmarować resztę kremu, na wierzch wysypać odłożone okruchy ciasta.

Schłodzić do całkowitego zastygnięcia.






sobota, 29 grudnia 2018

forszmak - potrawka z resztek wędlin

Czasem, zwykle w okolicach świąt czy innych rodzinnych uroczystości ponosi nas szał zakupów, także tych spożywczych i potem, już po wszystkim okazuje się, że mamy nadmiar "szybkopsujących" produktów, które należałoby szybko i smacznie spożytkować.

Forszmak to danie wymyślone specjalnie na takie okazje! Wykorzystamy do niego wszystkie zalegające w lodówce wędliny i kawałki mięs, także warzywa, które wraz z sosem pomidorowym stworzą naprawdę smaczną potrawkę, możliwą do zjedzenia zarówno z pieczywem, jak i makaronem, kaszą a nawet z ziemniakami czy jakimiś kluseczkami.

Na poświąteczne czyszczenie lodówki; polecam!
składniki:
ok 0,5 kg różnych wędlin i mięs
duża cebula
ząbek czosnku
2 papryki
ok 300 g pieczarek
4 ogórki kiszone
słoiczek koncentratu pomidorowego
liść laurowy
3 ziarenka ziela angielskiego

majeranek, słodka, mielona papryka, chili, pieprz
odrobina oleju

Wędliny, papryki i ogórki pokroić w paseczki, cebulę w piórka, pieczarki w plasterki, czosnek przepuścić przez praskę.

Na patelni rozgrzać olej, jeśli używamy boczku, wrzucić go najpierw i lekko wytopić, następnie dodać resztę wędlin, obsmażyć.
Dodać cebulę i czosnek, po kilku minutach pieczarki, następnie papryki. Dołożyć liść laurowy i ziele angielskie, wlać ok 3/4 szkl wody, dusić pod przykryciem.
Gdy warzywa lekko zmiękną dodać ogórki kiszone i przecier pomidorowy. Doprowadzić do wrzenia, doprawić do smaku.

Zdjąć z ognia. Podawać gorące.

poniedziałek, 17 grudnia 2018

kanapkowa pasta z żółtego sera

Taka pasta to doskonały sposób na urozmaicenie zwykłych kanapek.

Przygotowuje się ją łatwo i szybko; żółty ser, prażony słonecznik, czosnek i majonez tworzą razem naprawdę smaczną kanapkową pastę. 

Idealna na grzanki, pyszna ze świeżym chlebem czy bułeczką. 
Świetnie smakuje z wędliną, kiszonym ogórkiem bądź świeżymi warzywami.


składniki:
150 g żółtego sera
50 g ziaren słonecznika
ząbek czosnku
sól, pieprz
2 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu greckiego

Słonecznik uprażyć na suchej patelni, wystudzić, zmielić na nieduże kawałki (użyłam kielicha blendera).
Połowę sera zetrzeć na tarce o grubych oczkach, połowę na drobnych. 
Czosnek przecisnąć przez praskę.
Wszystko wymieszać z majonezem i jogurtem, doprawić do smaku.

Odstawić na minimum godzinę do lodówki.

sobota, 15 grudnia 2018

jamajka - ciasto z bananami i galaretką

Troszeczkę lata u progu zimy :)

Ciasto jamajka już samą nazwą przywodzi na myśl ciepłe letnie dni na gorącej, rajskiej wyspie!

Jego orzeźwiający, cytrusowy smak przełamany słodyczą bananów, także energetyzujący, żółty kolorek będą wspaniałą formą aroma i chromoterapii, szczególnie przydatną w takie krótkie, ponure dni, kiedy słońca tyle, co na lekarstwo...

Ciemny kakaowy biszkopt, przełożony pomarańczowym dżemem, zatopionymi w cytrynowej galaretce bananami oraz leciutkim jak obłoczek kremem na bazie serka mascarpone.

Ciasto jest pyszne, lekkie i orzeźwiające, łatwe do przygotowania, bardzo dekoracyjne.

Ten wypiek wspaniale będzie się prezentować na świątecznym stole, obok tradycyjnych makowców i serników.

W sieci znajdziecie wiele różnych przepisów na ciasto jamajka, podaję swoją wersję, opartą na wielokrotnie wypróbowanych w innych ciastach składnikach i proporcjach.
Użyłam dżemu pomarańczowego, który moim zdaniem świetnie tu pasuje, oczywiście możecie wykorzystać dżem z innych owoców, za każdym razem uzyskując nieco inny smak ciasta.


składniki:
biszkopt:

6 jaj
1 i 1/2 szkl cukru
1 szkl mąki pszennej
1/2 szkl mąki ziemniaczanej
2 duże łyżki ciemnego kakao
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
krem:
500 ml śmietany kremówki

3 łyżki cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
500 g serka mascarpone
ponadto:
dżem pomarańczowy 
2 galaretki cytrynowe
kilka bananów


Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzącej wody, ostawić do wystudzenia i lekkiego stężenia.


Jaja ubić z cukrem, delikatnie wymieszać z obiema mąkami przesianymi z proszkiem do pieczenia i kakao.
Wlać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, upiec biszkopt.

Po wystudzeniu przekroić na dwa blaty, z każdego zeskrobać widelcem nieco okruszków ciasta.

Pierwszy blat ciasta posmarować dżemem. Banany obrać, przekroić wzdłuż na pół, ułożyć na cieście, zalać tężejącą galaretką, odstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.


Śmietanę ubić, pod koniec dodając cukier puder i sok z cytryny. Wymieszać z mascarpone.

3/4 kremu rozsmarować na galaretce, przykryć drugim blatem, rozsmarować resztę kremu.
Na wierzch wysypać odłożone wcześniej okruszki ciasta, lekko docisnąć.

Odstawić na ok 3 godziny do lodówki.