jajo pieczone w awokado

Dziś szybki, prosty i efektowny pomysł na pyszne śniadanko.

Jajo zapiekane w awokado.

Podane ze skropionymi oliwą pomidorkami oraz kromeczką świeżego pieczywa - mmm - pycha!

Oczywiście, jeśli lubicie awokado, bo wiem, że nie wszystkim ten smak pasuje...

składniki:

awokado
2 nieduże jaja
odrobina oliwy
sól, pieprz
szczypior

Awokado umyć, rozciąć na pół, wyjąc pestkę.
Środek natrzeć solą i pieprzem, we wgłębienia po pestce wbić jajka.
Wierzch delikatnie skropić oliwą, jeszcze dosolić.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni, piec ok 15 minut, aż białka się zetną.
Po wyjęciu wierzch posypać posiekanym szczypiorkiem.

ciastka brownie z kremem z masła orzechowego

Nie wiem, jak Was, ale mnie okres adwentowy zawsze skłaniał do pieczenia dużej ilości różnych ciasteczek.
Tego roku niestety piekłam wyjątkowo mało, niedużo też gotowałam i ogólnie czasu w kuchni spędzam teraz niewiele, moją kuchenną niemoc widać zresztą na blogu, tak rzadkich wpisów jeszcze tu nie było...

Dziś za to pojawiam się z prawdziwą bombą!

Ach, co to jest za smak!

Naprawdę wyjątkowa kompozycja: aromatyczne ciastka brownie, popękane i chrupiące na zewnątrz, mięciutkie w środku; przełożone kremem z masła orzechowego i serka mascarpone, z niewielkim dodatkiem dżemu z czarnej porzeczki.
W tych ciastkach można się zakochać!

Inspirację do ich zrobienia znalazłam na stronie Moje Wypieki, ale sporo zmieniłam.

składniki:
ciastka:
200 g ciemnej, gorzkiej czekolady
100 g czekolady mlecznej
40 g masła
2 jajka
szczypta soli
140 g cukru
łyżeczka ekstraktu z wanilii
40 g mąki pszennej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

krem:
250 g serka mascarpone
200 g masła orzechowego
ok. 2 duże łyżki cukru pudru

ponadto:
dżem z czarnej porzeczki

Masło stopić, wrzucić do niego połamane na kawałki czekolady: mleczną i 100 g gorzkiej.
Wymieszać do rozpuszczenia, w razie potrzeby lekko podgrzać. Odstawić do wystudzenia do temperatury pokojowej.

Pozostałą czekoladę gorzką posiekać na drobne kawałki.

Jaja ubić z cukrem i solą na puszysty kogel-mogel, dodać ekstrakt z wanilii, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, rozpuszczoną czekoladę i posiekaną czekoladę.
Masę odstawić na równo 10 minut, w tym czasie zgęstnieje.

Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładać w dość dużych odstępach po łyżce ciasta.

Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok 8-10 minut.

Ciastka zdejmować z papieru dopiero po całkowitym wystudzeniu.

Mascarpone, masło orzechowe i cukier puder zmiksować do powstania gładkiego kremu (ew. można dosłodzić nieco więcej).

Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z gwiazdkową końcówką.
Wyciskać na połowę ciastek, w środku zostawiając miejsce na dżem.

Przykrywać pozostałymi ciastkami.

drożdżówki z serem i jagodami

Udaje mi się czasem kupić prawdziwy wiejski twaróg. Zawsze staram się przyrządzić wtedy coś wyjątkowego.
Tym razem padło na przepyszne, zawijane drożdżówki z dodatkiem jagód.
Układane dość ciasno w blaszce, podczas pieczenia rosną i "przytulają się" do siebie :) Dzięki temu są wyjątkowo mięciutkie i puszyste również na brzegach.

Jeśli nie macie takiego wiejskiego twarogu, polecam twaróg typu włoskiego; do tych drożdżówek nie nadają się miękkie sery wiaderkowe.

składniki:
ciasto:
zaczyn:
50 g świeżych drożdży
125 g ciepłego mleka
łyżka cukru
łyżka mąki pszennej

540 g mąki pszennej
80 g cukru
3 jajka
75 g stopionego masła
125 g ciepłego mleka
1/2 łyżeczki soli

masa serowa:
300 g twarogu
50 g masła
100 g cukru pudru
łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 żółtka

ponadto:
jagody (mogą być mrożone)

lukier:
cukier puder
gorąca woda


Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać ciepłe mleko i mąkę. Zaczyn odstawić na ok 15 minut.

Mąkę przesiać, dodać pozostałe składniki wraz z całym zaczynem, wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, w razie potrzeby podsypując niewielką ilością mąki.
Ciasto odstawić na ok godzinę pod przykryciem, w ciepłe miejsce bez przeciągów.

Wszystkie składniki masy serowej powinny być w temperaturze pokojowej; masło zmiksować z cukrem, dodać żółtka, pokruszony ser i waniliowy ekstrakt.

Wyrośnięte ciasto ponownie krótko wyrobić, rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy na prostokąt grubości ok 1 cm. Na całej powierzchni rozsmarować masę serową, posypać jagodami, zwinąć jak roladę. Pokroić w ok 2-3 cm plastry; ułożyć poziomo w wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.

Odstawić jeszcze na ok 15 minut, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, piec ok 20 minut.

Cukier puder rozetrzeć z odrobiną gorącej wody, polukrować drożdżówki.

krem z dyni z chorizo

Nie wiem, jak Wam, ale mnie zimą szczególnie smakują gęste, aromatyczne i pożywne zupy.
Taka zupa nie tylko syci głód, zaspokaja potrzeby organizmu na różne witaminy i składniki mineralne, ale i znakomicie rozgrzewa, kiedy dni zimne i wietrzne.

Na temat zup dyniowych napisano już wiele.
Sama je uwielbiam, przygotowuję różne ich wersje, testuję różne dodatki.
Dziś do zupy dodałam świeże listki szałwii - nadały jej niesamowitego aromatu.
Krem podałam między innymi z wysmażonymi na chipsy plasterkami pikantnego chorizo,pysznie było :)

składniki:

ok 1,5 l bulionu

cebula

średniej wielkości dynia

marchew

2 ziemniaki

2 łyżki oliwy

ząbek czosnku

przyprawy:

2-3 gałązki świeżej szałwii

sól, pieprz, gałka muszkatołowa, chili, cynamon, curry

ponadto:

świeże listki oregano

kiełbasa chorizo

sałatkowa mieszanka pestek (ew. pestki dyni i słonecznika)

W rondlu o grubym dnie rozgrzać oliwę, wrzucić posiekaną w kosteczkę cebulę, zeszklić, dodać pokrojony drobno czosnek.

Następnie wrzucić pokrojone na kawałki marchewkę, ziemniaki, miąższ dyni oraz całe gałązki szałwii. Wymieszać, dolać tyle rosołu, by warzywa znalazły się pod płynem.

Gotować na niewielkim ogniu do chwili, aż dynia zacznie się rozpadać. 

Zdjąć z ognia, wyjąć szałwię, zupę zblendować na gładki krem.

Dodać przyprawy, ponownie postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia.

Kiełbasę pokroić w plasterki, smażyć na suchej patelni aż wytopią się chrupiące skwarki. Osączyć na papierowym ręczniku.

Zupę nalać do miseczek, dodać kiełbasę i oregano, posypać ziarnami.

ciasto czekoladowe z serowymi kulkami

Ciasto bardzo podobne do murzynka.
Proste w przygotowaniu, nie wymaga miksera ani żadnych innych urządzeń.

Wilgotne, aromatyczne i smaczne.
W mojej wersji z serowymi kulkami, smakowałoby znakomicie i bez nich.
Z pewnością zrobię podobne jeszcze nie raz.

składniki:

ciasto:
2 szkl mąki pszennej
2 łyżeczki sody

125 g margaryny
3/4 szkl cukru
2 łyżki mleka
2 łyżki kakao
1 szkl jogurtu naturalnego
2 łyżki dżemu
2 jaja

kulki serowe:
200 g niemielonego twarogu
3/4 szkl kokosu
1 jajko
2 łyżki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej

ponadto:
tłuszcz i bułka tarta do blaszki
ciemna czekolada
2-3 łyżki mleka
kokos


Twaróg rozetrzeć z jajem, dodać pozostałe składniki, wymieszać. Odstawić do lodówki, ze schłodzonego oprószonymi mąką dłońmi formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego.

Margarynę rozpuścić, dodać mleko i kakao, wymieszać na gładką masę, lekko przestudzić, następnie dodać jogurt, jaja i dżem.

Mąkę przesiać z sodą. Dodać do kakaowej masy, wymieszać tylko do połączenia składników.

Ciasto wylać do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą blaszki, na wierzchu poukładać serowe kulki, lekko wciskając z ciasto.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, piec ok 45 minut.

Czekoladę rozpuścić z dodatkiem mleka, polewę rozsmarować na lekko przestudzonym cieście, wierzch posypać wiórkami kokosu.

kotlety mielone z natką pietruszki

Trochę inne mielone; trochę lżejsze, trochę zdrowsze:)
Nam smakowały, podane z ziemniakami z wody i sałatką z buraczków.

składniki:

500 g mięsa mielonego z indyka
jajko
5 łyżek kaszy manny
pęczek natki pietruszki
sól, pieprz do smaku

bułka tarta
tłuszcz do smażenia

Natkę pietruszki drobno siekamy.
Do mięsa dodajemy jajko, kaszę, pietruszkę i przyprawy, mieszamy dłońmi kilka minut (masa powinna być gładka i dobrze napowietrzona, klejąca).

Odstawiamy na ok 20 minut.

Dłońmi zwilżonymi zimną wodą nabieramy porcje mięsa, lepimy owalne kotlety, obtaczamy w bułce tartej, smażymy na rozgrzanym tłuszczu, z obu stron na złoto.

pasta jajeczna z awokado

W mojej rodzinie mistrzem w robieniu jajeczne pasty jest mój młodszy Brat.
Był czas, że żadna rodzinna imprezka nie mogła się bez niej obejść, choć to nie bardzo wystawne danie, było obowiązkowym punktem w każdym imprezowym menu :D

Te czasy minęły, ale myśląc o paście jajecznej nie mogę nie powspominać tamtych, beztroskich i szalonych lat!

Moja Córcia pasty jajecznej nie tyka, dlatego w domu nie robię jej zbyt często.
Na swoim starym blogu pokazywałam wersję pasty jajecznej ze szparagami, dziś przygotowałam wersję z awokado.

Na śniadanie w sam raz!

składniki:

4 jaja
awokado
pęczek szczypioru
łyżeczka majonezu
łyżka jogurtu greckiego
sól, pieprz do smaku
odrobinka soku z cytryny


Jaja ugotować na twardo, zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Miąższ awokado rozgnieść widelcem.
Szczypior posiekać, część odłożyć do dekoracji.

Jaja, awokado i szczypior wymieszać majonezem i jogurtem, doprawić do smaku.