kantyczka ze śliwkami

W sezonie śliwkowym zdecydowanym faworytem wśród wypieków z nimi jest ciasto ucierane z dodatkiem budyniu, takie piekę co roku, nawet po kilka razy (przepis znajdziecie na moim starym blogu, o tutaj).

Nie oznacza to bynajmniej, że nie próbuję i innych ciast ze śliwkami.

Dziś postanowiłam wzbogacić o ten dodatek kantyczkę.

Przepis na kantyczkę mam od bardzo dawna, wyszperałam go jakieś 20 lat temu :D w którymś z numerów "Poradnika Domowego". Ciasto wygląda efektownie, składa się bowiem z trzech przeplatających się warstw: białej, kakaowej i makowej. Tradycyjnie do ciasta dodaje się posmarowane dżemem okrągłe biszkopty, dziś u mnie zamiast nich śliwki. 

składniki (na dużą blachę):

ciasto:

1,5 kostki margaryny (375g)

8 jaj

2 szkl cukru

2,5 szkl mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

łyżeczka ekstraktu waniliowego

szczypta soli

ponadto:

0,5 szkl suchego maku

2 łyżki ciemnego kakao

2 łyżki mleka

ok 0,5 kg śliwek

polewa:

1 gorzka czekolada

odrobina mleka

płatki migdałów

Margarynę (koniecznie w temperaturze pokojowej) utrzeć z cukrem na puch, następnie dodawać po jednym żółtku i ekstrakt migdałowy. 

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, wmiksować do masy.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie wymieszać z resztą ciasta. 

Ciasto podzielić na 3 części, do jednej dodać mak, do drugiej kakao i mleko trzecią zostawić białą.

Do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki wykładać kolejno ciasto białe, ciemne i makowe (nie muszą być bardzo równo rozsmarowane).

Śliwki wypestkować, połówki pionowo wbijać w ciasto w niewielkich odstępach.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, piec ok 50 minut (do tzw. suchego patyczka).

Czekoladę rozpuścić z dodatkiem mleka, polać ciasto. 

Wierzch posypać płatkami migdałów.