torcik - tiramisu po polsku

Przepis na ten torcik dostałam odręcznie napisany dawno temu, tak dawno, że nie pamiętam od kogo.

I nie pamiętam też, dlaczego nie zrobiłam go wówczas, od razu.

I bardzo tego żałuję, teraz, kiedy już znam jego smak!

Ciasto jest pyszne, delikatne, z lekkim, aksamitnym kremem, pachnące kawą. 

Z klasycznym tiramisu ma jednak niewiele wspólnego, choć pod taką nazwą miałam je zapisane; dlatego zmieniałam nieco nazwę i bardzo polecam, ja z pewnością zrobię je jeszcze nie raz!

Jeśli będziemy potrzebować szybszej wersji, bez pieczenia, wystarczy również na dno ułożyć warstwę biszkoptów.

składniki:

biszkopt:

3 jaja

3/4 szkl cukru

1/2 szkl mąki pszennej

1/4 szkl mąki ziemniaczanej

3/4 lyżeczki proszku do pieczenia

krem:

3 jaja

3/4 szkl cukru

200 g masła

300 g serka homogenizowanego naturalnego

200 g mleka w proszku

ponadto:

1/2 filiżanki mocnej, słodkiej kawy

paczka krągłych biszkoptów

2 łyżki kakao

Ciasto: Jaja ubić z cukrem. Delikatnie wmieszać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.

Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (moja tortownica 26cm).

Piec ok 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Wyjąć, wystudzić.

Krem: Jaja ubić z cukrem na parze do chwili, aż masa zgęstnieje, wystudzić.

Masło utrzeć na puch, dodawać po łyżce naprzemiennie masę jajeczną, serek i mleko w proszku.

Biszkopt za pomocą sitka oprószyć kakao, wyłożyć 1/2 kremu, biszkopciki maczać w kawie, układać na warstwie kremu. Oprószyć kakao. 

Następnie wyłożyć resztę kremu i drugą warstwę biszkoptów.

Ciasto włożyć do lodówki, chłodzić minimum 3 godziny.

Przed podaniem wierzch oprószyć kakao. 

sernik pomarańczowy

Ponieważ mój stary blog przestał istnieć, spróbuję zaimportować tutaj kilka z niego przepisów...
Oto pierwszy z nich: przepyszny sernik pomarańczowy z piernikową nutą.

Bardzo aromatyczny, cytrusowy sernik z błyszczącą, pomarańczową polewą.

Wygląda bardzo efektownie.

Kremowy i aksamitny, na kruchym, ciasteczkowym spodzie o lekko pierniczkowym smaku.

Wybornie smakuje, ciężko poprzestać na jednym kawałeczku.

składniki:

spód:

200 g ciasteczek owsianych

80 g stopionego masła

łyżeczka przyprawy do piernika

masa serowa:

1 kg trzykrotnie zmielonego twarogu

250 g jogurtu greckiego

5 jaj

szklanka cukru

łyżka rumu 

150 ml soku z pomarańczy

skórka otarta z pomarańczy

budyń waniliowy

łyżka mąki ziemniaczanej

polewa:

200 g dżemu pomarańczowego 

75 ml soku z pomarańczy

łyżeczka mąki ziemniaczanej

łyżeczka żelatyny

Ciasteczka zmiksować na pył, dodać przyprawę do piernika oraz stopione masło, wymieszać do konsystencji mokrego piasku. Masą wyłożyć dno i boki natłuszczonej formy, odstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, na dnie ułożyć szeroką formę wypełnioną wodą.

Wszystkie składniki masy serowej (koniecznie w temperaturze pokojowej) włożyć do misy miksera, miksować krótko, tylko do połączenia składników. Wylać na ciasteczkowy spód, wierzch przykryć folią aluminiową. 

Włożyć do piekarnika, obniżyć temperaturę do 160 stopni, piec sernik około 80 minut. W trakcie pieczenia oraz później, jeszcze godzinę nie otwierać drzwiczek. Dzięki temu sernik nie opadnie i nie popęka, będzie gładki i idealnie prosty (ponieważ ja piekłam sernik bardzo późno, nie czekając wyjęłam go z piekarnika i przez to na środku zrobiło mi się nieładne pęknięcie).

Po godzinie wyjąc sernik z piekarnika, wystudzić w temperaturze pokojowej.

Żelatynę moczyć w niewielkiej ilości zimnej wody. Dżem wraz z sokiem z pomarańczy włożyć do rondelka, podgrzać mieszając, Mąkę rozrobić w niewielkiej ilości zimnej wody, wlać do wrzącego dżemu, wymieszać, zagotować, zdjąć z ognia. 2-3 łyżki masy włożyć do żelatyny, mieszać do jej rozpuszczenia, całość wlać do reszty dżemu. Przestudzić.

Polewę pomarańczową rozprowadzić na wierzch sernika.