japoński chleb mleczny

Piekłam już kiedyś taki chlebek, pokazywałam na starym blogu :)

Dziś naszła mnie znów na niego ochota.
Jest mięciutki i delikatny, pyszny!

Nieco zbliżony do chałki, ale nadaje się doskonale również i do wytrawnych dodatków.
Na co dzień wolimy ciężkie, treściwe, pełne ziaren chleby, taki wypiek to miła od nich odmiana.

składniki:

zaczyn:

1/2 szkl mąki pszennej

1/2 szkl mleka

1 szkl wody

ciasto:

650 g mąki pszennej

60 g cukru

50 g świeżych drożdży

łyżeczka soli

2 jajka

1 szkl ciepłego mleka

120 g miękkiego masła

ponadto:

mleko do wysmarowania bochenków

olej do wysmarowania miski

margaryna do wysmarowania blaszek

Zaczyn: mleko, wodę i mąkę wymieszać, postawić na ogniu, podgrzewać mieszając do czasu zawrzenia (powstanie coś w rodzaju budyniu). Odstawić do wystudzenia (do temperatury pokojowej).

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku.

Do misy miksera (końcówki do mieszania ciasta, niewielkie obroty) przesiać mąkę, dodać sól i cukier, wymieszać. 

Wciąż miksując dodawać kolejno: mleko z drożdżami, zaczyn, jaja, podzielone na kawałeczki masło.

Ciasto wyrabiać ok 10 minut, powinno być elastyczne, gładkie, dość luźne - może się nieco kleić.

Sporą misę (ciasto dość sporo urośnie) wysmarować olejem, przełożyć do niej ciasto. Przykryć bawełnianą ściereczką, odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce.

Po tym czasie ciasto ponownie króciutko zagnieść, podzielić na dwie części. Włożyć do natłuszczonych foremek (keksówek).

Odstawić do wyrośnięcia jeszcze na 15 minut.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piec ok 30 minut.

Po upieczeniu gorącą jeszcze skórkę posmarować mlekiem (z pomocą pędzelka).

Zostawić chlebki jeszcze ok 10 minut w foremkach, następnie wyjąć i wystudzić na metalowej kratce.