truskawkowy torcik szpinakowy

21 marca, pierwszy dzień wiosny :) 

Ponieważ coś nam się ona obija i wciąż zadomowić nie chce, przywołujemy ją takim wiosennym, zielonym torcikiem truskawkowym! 

Mój własny pomysł, pyszny, szybki i efektowny.

Można dowolnie zmieniać smaki używając różnych owoców, galaretek i dżemów. 

składniki:

ciasto:

2,5 szkl mąki pszennej

4 duże jaja

3/4 szkl oleju

3/4 szkl cukru

3/4 szkl oranżady

łyżeczka ekstraktu z wanilii

2 łyżeczki proszku do pieczenia

duża garść świeżego szpinaku lub 3/4 szkl rozmrożonego

krem:

400 ml śmietany kremówki

250 g serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

ponadto:

3 łyżki dżemu truskawkowego

galaretka truskawkowa 

świeże truskawki

Zacząć od rozpuszczenia galaretki w 1,5 szkl gorącej wody, odstawić do zastygnięcia. 

Szpinak zmiksować z olejem. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem na puch, wciąż ucierając dodawać kolejno mąkę z proszkiem, olej ze szpinakiem i oranżadę.

Na koniec delikatnie wmieszać pianę z białek.

Ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem.

Piec ok 45 minut  (do tzw suchego patyczka) w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. 

Wyjąć, wystudzić, przekroić na dwie części.

Galaretkę pokroić w kostkę, truskawki oczyścić, pokroić na mniejsze kawałki. Część odłożyć do dekoracji. 

Śmietanę ubić dodając cukier puder, sok z cytryny i mascarpone (dobrze ubity krem będzie sztywny, nie potrzeba żadnej żelatyny!). Ostrożnie wmieszać galaretkę i truskawki.

Na spód ciasta rozsmarować dżem, wyłożyć krem. 

Drugą część ciasta pokruszyć, posypać wierzch, delikatnie dociskając okruchy do kremu.

Udekorować odłożonymi owocami i galaretką. 

Schłodzić minimum 3 godziny w lodówce.