sobota, 29 grudnia 2018

forszmak - potrawka z resztek wędlin

Czasem, zwykle w okolicach świąt czy innych rodzinnych uroczystości ponosi nas szał zakupów, także tych spożywczych i potem, już po wszystkim okazuje się, że mamy nadmiar "szybkopsujących" produktów, które należałoby szybko i smacznie spożytkować.

Forszmak to danie wymyślone specjalnie na takie okazje! Wykorzystamy do niego wszystkie zalegające w lodówce wędliny i kawałki mięs, także warzywa, które wraz z sosem pomidorowym stworzą naprawdę smaczną potrawkę, możliwą do zjedzenia zarówno z pieczywem, jak i makaronem, kaszą a nawet z ziemniakami czy jakimiś kluseczkami.

Na poświąteczne czyszczenie lodówki; polecam!
składniki:
ok 0,5 kg różnych wędlin i mięs
duża cebula
ząbek czosnku
2 papryki
ok 300 g pieczarek
4 ogórki kiszone
słoiczek koncentratu pomidorowego
liść laurowy
3 ziarenka ziela angielskiego

majeranek, słodka, mielona papryka, chili, pieprz
odrobina oleju

Wędliny, papryki i ogórki pokroić w paseczki, cebulę w piórka, pieczarki w plasterki, czosnek przepuścić przez praskę.

Na patelni rozgrzać olej, jeśli używamy boczku, wrzucić go najpierw i lekko wytopić, następnie dodać resztę wędlin, obsmażyć.
Dodać cebulę i czosnek, po kilku minutach pieczarki, następnie papryki. Dołożyć liść laurowy i ziele angielskie, wlać ok 3/4 szkl wody, dusić pod przykryciem.
Gdy warzywa lekko zmiękną dodać ogórki kiszone i przecier pomidorowy. Doprowadzić do wrzenia, doprawić do smaku.

Zdjąć z ognia. Podawać gorące.

poniedziałek, 17 grudnia 2018

kanapkowa pasta z żółtego sera

Taka pasta to doskonały sposób na urozmaicenie zwykłych kanapek.

Przygotowuje się ją łatwo i szybko; żółty ser, prażony słonecznik, czosnek i majonez tworzą razem naprawdę smaczną kanapkową pastę. 

Idealna na grzanki, pyszna ze świeżym chlebem czy bułeczką. 
Świetnie smakuje z wędliną, kiszonym ogórkiem bądź świeżymi warzywami.


składniki:
150 g żółtego sera
50 g ziaren słonecznika
ząbek czosnku
sól, pieprz
2 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu greckiego

Słonecznik uprażyć na suchej patelni, wystudzić, zmielić na nieduże kawałki (użyłam kielicha blendera).
Połowę sera zetrzeć na tarce o grubych oczkach, połowę na drobnych. 
Czosnek przecisnąć przez praskę.
Wszystko wymieszać z majonezem i jogurtem, doprawić do smaku.

Odstawić na minimum godzinę do lodówki.

sobota, 15 grudnia 2018

jamajka - ciasto z bananami i galaretką

Troszeczkę lata u progu zimy :)

Ciasto jamajka już samą nazwą przywodzi na myśl ciepłe letnie dni na gorącej, rajskiej wyspie!

Jego orzeźwiający, cytrusowy smak przełamany słodyczą bananów, także energetyzujący, żółty kolorek będą wspaniałą formą aroma i chromoterapii, szczególnie przydatną w takie krótkie, ponure dni, kiedy słońca tyle, co na lekarstwo...

Ciemny kakaowy biszkopt, przełożony pomarańczowym dżemem, zatopionymi w cytrynowej galaretce bananami oraz leciutkim jak obłoczek kremem na bazie serka mascarpone.

Ciasto jest pyszne, lekkie i orzeźwiające, łatwe do przygotowania, bardzo dekoracyjne.

Ten wypiek wspaniale będzie się prezentować na świątecznym stole, obok tradycyjnych makowców i serników.

W sieci znajdziecie wiele różnych przepisów na ciasto jamajka, podaję swoją wersję, opartą na wielokrotnie wypróbowanych w innych ciastach składnikach i proporcjach.
Użyłam dżemu pomarańczowego, który moim zdaniem świetnie tu pasuje, oczywiście możecie wykorzystać dżem z innych owoców, za każdym razem uzyskując nieco inny smak ciasta.


składniki:
biszkopt:

6 jaj
1 i 1/2 szkl cukru
1 szkl mąki pszennej
1/2 szkl mąki ziemniaczanej
2 duże łyżki ciemnego kakao
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
krem:
500 ml śmietany kremówki

3 łyżki cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
500 g serka mascarpone
ponadto:
dżem pomarańczowy 
2 galaretki cytrynowe
kilka bananów


Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzącej wody, ostawić do wystudzenia i lekkiego stężenia.


Jaja ubić z cukrem, delikatnie wymieszać z obiema mąkami przesianymi z proszkiem do pieczenia i kakao.
Wlać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, upiec biszkopt.

Po wystudzeniu przekroić na dwa blaty, z każdego zeskrobać widelcem nieco okruszków ciasta.

Pierwszy blat ciasta posmarować dżemem. Banany obrać, przekroić wzdłuż na pół, ułożyć na cieście, zalać tężejącą galaretką, odstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.


Śmietanę ubić, pod koniec dodając cukier puder i sok z cytryny. Wymieszać z mascarpone.

3/4 kremu rozsmarować na galaretce, przykryć drugim blatem, rozsmarować resztę kremu.
Na wierzch wysypać odłożone wcześniej okruszki ciasta, lekko docisnąć.

Odstawić na ok 3 godziny do lodówki.

piątek, 14 grudnia 2018

kartacze z mięsem w kapuście a'la gołąbki

Tak przygotowane kartacze do złudzenia przypominają gołąbki.
Smakują za to zupełnie inaczej! Ich smaku nie da się z niczym porównać.
Ciasto z ziemniaków; gotowanych i surowych, nadziane mięsem i warzywami z rosołu, zawinięte w obgotowane liście kapusty włoskiej; wyborne połączenie.

To świetne danie na wykorzystanie resztek z obiadu; jeśli nie macie pomysłu na wykorzystanie mięsa z rosołu wypróbujcie takie kartacze. Jeśli dodatkowo zostało Wam nieco ziemniaków z obiadu to przygotowanie ich nie zajmie dużo czasu.

Kartacze z mięsem w kapuście są sycące i pyszne.

Podałam je z sosem pomidorowym, każdy może zrobić swój ulubiony sos.



składniki:
ciasto:
1,5 kg ziemniaków
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
jajko
sól, pieprz
nadzienie:
350 g mięsa z rosołu
marchew, pietruszka, seler z rosołu
cebula
ząbek czosnku
sól, pieprz, mielone papryka
3 łyżki oliwy
ponadto:
kapusta włoska



Ziemniaki obrać, połowę ugotować, przepuścić przez praskę (można wykorzystać pozostałości z obiadu), połowę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Z surowych ziemniaków odcisnąć nadmiar wody, wymieszać z ugotowanymi, dodać jajko i przyprawy, wymieszać, odstawić pod przykryciem na czas przygotowania nadzienia.
Cebulę i czosnek pokroić w kosteczkę, wrzucić na rozgrzaną oliwę, przesmażyć. Razem z mięsem i warzywami zmielić (ja używam kielicha blendera).
Liście kapusty delikatnie rozdzielić, wrzucać kolejno na lekko osolony wrzątek, obgotowywać po kilka minut, wyjmować, odcinać zgrubiałe końce.
Kawałki ciasta rozpłaszczać na dłoni, na środek układać po łyżce nadzienia, formować owalne kluski.
Kluski owijać jak gołąbki w liście kapusty, układać ciasno w naczyniu żaroodpornym.

Wlać około 1 cm wody lub rosołu, naczynie przykryć pokrywą lub folią aluminiową, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, piec około godziny.



335 lat ziemniaka na polskiej ziemi

czwartek, 13 grudnia 2018

miodowe ciasto z jabłkami

W ten ponury poranek o wesoły nastrój niełatwo.
Nie od dziś wiadomo, że na jesienne chandry i smutki zbawienny skutek mają różnego rodzaju słodkości. A jeżeli do tego prześlicznie pachną korzennie-miodowo, no to już nie ma siły- humor musi się poprawić ;)

Miodowe ciasto z jabłkami znakomicie wpisuje się w ten opis.
Ciasto proste, szybkie i łatwe do wykonania, mięciutkie i puszyste, wilgotne, aromatyczne, pyszne!

Przepis z tej strony.


składniki:
200 g masła
40 g cukru
175 g miodu
3 jajka
250 g mąki pszennej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody czyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki kardamonu
4 jabłka
ponadto:
tłuszcz i bułka tarta do blaszki
ok 50 g miodu


Mąkę przesiać wraz z przyprawami, proszkiem do pieczenia i sodą.

Jabłka obrać, dwa pokroić w drobną kosteczkę, dwa w ósemki.


Masło utrzeć z cukrem dodając po jednym jajku oraz miód a następnie mąkę z dodatkami.
Na końcu delikatnie wmieszać kosteczki jabłek.

Blaszkę natłuścić i wysypać bułką tartą. Wyłożyć ciasto, na wierzchu ósemki jabłek, delikatnie wciskając do środka.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 40 minut (do tzw. suchego patyczka).

Pozostały miód podgrzać, gorącym za pomocą pędzelka posmarować wierzch wciąż jeszcze ciepłego ciasta, odstawić do wystudzenia.

środa, 5 grudnia 2018

ciasteczka maślane

W wielu domkach teraz właśnie czuć wspaniały zapach świeżo wypiekanych domowych ciasteczek.
A to za sprawą nocnej wizyty wyjątkowego, wyczekiwanego przez cały rok gościa...
Właśnie dzisiejszej nocy wszystkie grzeczne dzieci odwiedzi św. Mikołaj!
Jak nakazuje tradycja, dla strudzonego ciężką pracą gościa zostawić należy ciasteczka i szklankę mleka.

U nas najprostsze, zarazem bardzo, bardzo pyszne ciasteczka maślane.

Z kilku tylko składników można wyczarować naprawdę wyjątkowe, chrupiące, pachnące masłem ciasteczka. Trzeba pamiętać jedynie, że ciasto kruche lubi zimno: masło i żółtko powinno być prosto z lodówki, nie należy zbyt długo wyrabiać ciasta, aby uniknąć ogrzania ciepłem dłoni, a przed wypiekaniem musi być koniecznie schłodzone.

Tak naprawdę ciasteczka zrobiła moja córeczka, z niewielką tylko moją pomocą...
Cieszę się, bo i ja mogę skosztować tych słodkich maleństw!


składniki:
190 g zimnego masła
250 g mąki pszennej
90 g cukru pudru
1 żółtko

Masło zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wymieszać z mąką.
Dodać cukier i żółtko, szybko wyrobić ciasto. 
Schłodzić minimum godzinę w lodówce.

Ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie.
Foremkami wykrawać ciasteczka, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec ok 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.