śródziemnomorska pizza na oliwkowym cieście

Ta pizza jest moim zdecydowanym faworytem. Jest naprawdę wyjątkowa.

Cienkie, aromatyczne ciasto z dodatkiem oliwek, zapieczone na nim pesto, szynka dojrzewająca, ser mozzarella i pomidory, na wierzchu zaś rukola świeże oliwki i ser feta.

Do takiej pizzy absolutnie nie pasuje keczup...jak w prawdziwej włoskiej trattorii powinniśmy wierzch zwilżyć jedynie dobrej jakości oliwą.

 Tak podana pizza jest nie tylko zdrowsza i smaczniejsza, ale też znakomicie wygląda :)

składniki:

zaczyn:

30 g świeżych drożdży

1 szk ciepłej wody

1 łyżeczka miodu

1 łyżka mąki

ciasto właściwe:

0,5 kg mąki

3 łyżki oliwy

łyżeczka soli

3/4 szkl oliwek bez pestek

do zapieczenia:

2 łyżki zielonego pesto

120 g szynki dojrzewającej

125 g mozzarelli

2 pomidory

do podania:

rukola

ser feta

garść oliwek

oliwa z oliwek

Drożdże wkruszyć do wody, dodać mąkę i miód, wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce na ok 10 minut.

Mąkę przesiać, dodać zaczyn, sól i łyżkę oliwy, wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Uformować kulę, wierzch natłuścić łyżką oliwy. Odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem na ok 40 minut. 

Oliwki drobno posiekać, dodać do wyrośniętego ciasta, ponownie wyrobić, uformować kulę, natłuścić pozostałą oliwą i odstawić jeszcze na ok 30 minut.

Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, miąższ pokroić w plasterki. Mozzarellę pokroić w plastry, szynkę porwać na mniejsze kawałki. 

Wyrośnięte ciasto rękoma rozciągnąć do pożądanego kształtu (ja piekłam na natłuszczonej blaszce ze standardowego wyposażenia piekarnika).

Wierzch posmarować pesto, wyłożyć dodatki do zapieczenia.

Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok 20 minut.

Fetę pokroić w kostkę, oliwki w plasterki. Rukolę umyć, osuszyć.

Po wyjęciu z piekarnika na wierzchu pizzy rozłożyć wypłukaną rukolę, fetę i oliwki, całość delikatnie skropić oliwą. 

sałatka z pieczonym bakłażanem

Śnieg spadł; ładnie się zrobiło!
Zima ma swój urok ale i mnóstwo ograniczeń niestety...

O tej porze roku sałatki ze świeżych warzyw nie smakują już tak dobrze.
Trzeba wzbogacać je o nowe dodatki, "podkręcające" ich smak.
Dziś proponuję sałatkę podobną do greckiej, ale z dodatkiem pieczonego w ziołach bakłażana.

Bardzo pyszna:)

składniki:
bakłażan
ząbek czosnku
3 łyżki oliwy
łyżeczka suszonych ziół włoskich
sól

opakowanie mieszanki sałat
ok 300 g pomidorków koktajlowych
125 g sera fety
słoik czarnych oliwek

sos:
3 łyżki oliwy
łyżka soku z cytryny
łyżka wody
3/4 łyżeczki miodu
sól, pieprz do smaku

Składniki sosu wymieszać, odstawić do lodówki na czas przygotowania sałatki.

Czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z oliwą i szczyptą soli.
Bakłażana umyć, pokroić w kostkę, wymieszać z oliwą, przełożyć do blaszki, piec ok 25 minut. Po upieczeniu wystudzić.

Sałatę porwać na mniejsze kawałki, pomidorki pokroić w ćwiartki, ser w kostkę, oliwki osączyć.
Wszystkie składniki wymieszać z bakłażanem i sosem.

kurczak a'la tikka masala

Lubimy kuchnię orientalną, pełną pachnących, aromatycznych przypraw.

Danie, które chcę dziś zaprezentować znakomicie wpisuje się w te klimaty.

Moje tikka masala to uda z kurczaka zamarynowane w mocno doprawionym jogurcie, obsmażone na oliwie z masłem, uduszone w pomidorach.

Rozgrzewające i smaczne:)

Najlepiej podawać z ugotowanym na sypko ryżem i surówką z kapusty pekińskiej.

składniki:

6 ud z kurczaka

marynata:

200 ml jogurtu naturalnego

po ok 1/2 łyżeczki cynamonu, słodkiej i ostrej mielonej papryki, imbiru, gałki muszkatołowej, mielonego kminku, curry, pieprzu kajeńskiego

2 ząbki czosnku

sól

ponadto:

cebula

puszka pomidorów w puszce krojonych

4 łyżki oliwy

łyżka masła

Czosnek przecisnąć przez praskę, rozetrzeć z solą na papkę, dodać jogurt i przyprawy, wymieszać.

W marynacie zanurzyć udka, przykryć, odstawić na min 30 minut w chłodne miejsce (im dłużej poleży, tym będzie bardziej aromatyczny).

Cebulę pokroić w kostkę. 

Na patelni rozgrzać oliwę i masło, wrzucić cebulę, a gdy się zeszkli dodać mięso wyjęte z marynaty.

Obsmażyć ze wszystkich stron, następnie zmniejszyć ogień, wrzucić pomidory wraz z zalewą, dusić do czasu, aż mięso będzie miękkie.

sznycle z indyka zapiekane z pesto

Fajny pomysł na smaczne, aromatyczne danie obiadowe.
Szybko, elegancko a nawet wykwintnie.

Wielbiciele włoskich smaków powinni być zachwyceni!

Sznycle podałam z ziemniakami z wody oraz surówką z jesiennych warzyw.
Bardzo nam smakowały.

składniki:

6 sznycli z indyka
2 duże łyżki zielonego pesto
2 pomidory
ser żółty


Mięso delikatnie rozbić trzonkiem drewnianej łyżki (nie jak kotlety, tłuczkiem!).
Natrzeć z obu stron pesto, odstawić na godzinę do lodówki.

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać, pokroić w plastry.
Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Mięso wyłożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć, piec ok 20 minut, następnie zdjąć pokrywę.
Na każdy kawałek mięsa wyłożyć po dwa plasterki pomidora i odrobinie startego sera.
Zapiec aż ser się rozpuści.

Przed podaniem na wierzch wyłożyć po odrobinie pesto.

sałatka ze smażoną fetą

Sałatki robimy i zjadamy często i chętnie:)
Naszymi ulubionymi są takie ze świeżych warzyw, z serami, z sosem vinaigrete.

Gdzieś, kiedyś zobaczyłam sałatkę - jak grecką, ale z fetą obsmażaną w panierce. Postanowiłam spróbować.
Sałatka okazała się lekka, ale przy tym pożywana i sycąca.
Była smaczna, ale tylko świeża, po leżakowaniu w lodówce traciła niestety większość swoich walorów.
Dlatego polecam przygotowanie jej do natychmiastowego zjedzenia - świetnie sprawdzi się na różnych przyjęciach!

składniki:

sałata lodowa
2 pomidory
2 ogórki zielone
czerwona cebula
słoik czarnych drylowanych oliwek
czerwona papryka

100 g sera feta
jajko
bułka tarta
olej

sos:
4 łyżki oliwy
2 łyżki wody
łyżka soku z cytryny
łyżeczka miodu
sól, pieprz do smaku

Składniki sosu wymieszać, odstawić do lodówki na czas przygotowania sałatki.

Fetę pokroić w kostkę. Obtaczać w jajku i bułce tartej, smażyć partiami w rozgrzanym, dość głębokim oleju. Osączać na papierowym ręczniku.

Sałatę i cebulę pokroić w piórka, pomidory i obrane ogórki w kostkę, paprykę w paseczki.
Do warzyw dodać osączone oliwki, wlać sos, wymieszać,

Na wierzch wysypać smażone kawałki fety.

quiche z faszerowanymi kwiatami dyni

Na różnych blogach widywałam dania z kwiatami cukinii; intrygowały mnie, miałam ochotę spróbować.
Nigdy jednakże na takie nie trafiłam.
W ogrodzie za to mamy dynie, zbieramy już dorodne owoce, ale też rośliny ciągle kwitną.
Postanowiłam wykorzystać więc kwiaty dyni.
Nadziałam je pastą serowo-pomidorową i zapiekłam wraz z serem pleśniowym i sosem jogurtowym na delikatnym drożdżowym spodzie.

Wyszło mega  pysznie!

Kwiaty są bardzo delikatnie i mają lekko orzechowy smak. Na pewno wykorzystam je jeszcze w innych daniach.

składniki:

ciasto:
30 g świeżych drożdży
150 ml ciepłej wody
duża szczypta soli
płaska łyżeczka cukru
łyżeczka oliwy
280 g mąki pszennej

nadzienie:
2 pomidory
150 g sera twarogowego typu włoskiego
75 g sera z niebieską pleśnią
łyżka posiekanej świeżej bazylii
łyżka majonezu
sól, pieprz do smaku

ponadto:
10 kwiatów dyni
100 g sera pleśniowego typu camambert
50 g parmezanu

sos:
cebula
2 ząbki czosnku
2 jaja
300 g jogurtu greckiego
2 łyżki oliwy
sól, pieprz

Drożdże rozkruszyć, rozpuścić w 1/2 szkl wody, dodać cukier i łyżkę mąki, wymieszać, odstawić na 15 minut.

Dodać pozostałe składniki, wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, w razie potrzeby podsypując odrobiną mąki.
Przykryć lnianą ściereczką, odstawić na godzinę w ciepłe do wyrośnięcia.


Cebulę i czosnek drobno pokroić, usmażyć na oliwie, wystudzić. Następnie połączyć z roztrzepanymi jajami i jogurtem, doprawić do smaku.


Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, miąższ pokroić w kostkę.
Sery rozkruszyć, wymieszać widelcem z majonezem i przyprawami, dodać pomidory i bazylię.

Kwiaty dyni umyć, osączyć na papierowym ręczniku. Delikatnie odciąć końce i wyjąć pręciki.
Łyżeczka nakładać porcje nadzienia w środek kwiatów.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować, wyłożyć na formę do tarty tak, by zachodziło ponad jej brzegi.
(Użyłam formy silikonowej, nie musiałam więc natłuszczać jej jak standardowej).

Na cieście ułożyć promieniście nadziane kwiaty dyni. Pomiędzy nimi poukładać cząstki camamberta.

Zalać sosem, wierzch posypać startym parmezanem.

Wystające części ciasta obciąć (najlepiej nożyczkami).

Ciasto wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, piec ok 30 minut.

domowy keczup z aromatycznym octem

Domowy keczup znajduje się na mojej obowiązkowej liście przetworów.

Tradycyjnie, co roku robię nasz ulubiony keczup z dyni - ten nie ma sobie równych. Staram się również przygotować jakiś inny, bardziej pomidorowy ;)

Nie mam swojego ulubionego przepisu, wypróbowuję różne, zresztą, wszystkie do tej pory słoiczki zawsze znikają z półek spiżarnianych w tempie co najmniej szybkim!

Taki domowy keczup wykorzystujemy nie tylko do dań standardowo im przynależnych, czyli parówek, pizz i kanapek.

Moja Córcia pasjami pochłania go jedząc tosty, dodajemy go do sałatek, używamy jako sos do pizzy (a zdarzało się, że i po podgrzaniu do gołąbków) i mój ulubiony sposób na szybki obiad - z podsmażonym mięsem jako sos do makaronu albo ryżu!

Nie wyobrażam sobie, żeby nie było u nas takiego keczupu!

Tym razem zdecydowałam się wypróbować przepis na keczup z dodatkiem aromatyzowanego ziołami i przyprawami octu.

To przepis na naprawdę dużą porcję:)

Słoiczki przeznaczone na keczup na keczup myję, układam wraz z zakrętkami w rozgrzanym do 100 stopni piekarniku, nie zamykam drzwiczek! Gdy woda wyparuje, gorące słoiczki napełniam sosem, mam pewność, że są czyste i nie popękają - trzeba tylko uważać, żeby się nie poparzyć!

składniki:
4 kg pomidorów

3 cebule
6 ząbków czosnku
4 łyżki oliwy
1/2 łyżki pieprzu kajeńskiego
1/2 łyżki cynamonu
1/2 łyżki curry

200 ml octu
100 g cukru
2 łyżki soli
laska cynamonu
kilka kulek ziela angielskiego i pieprzu
łyżka nasion kolendry
kilka listków ziela angielskiego
kilka goździków
gałązki świeżego rozmarynu, tymianku i majeranku


Ocet wymieszać z cukrem, solą i przyprawami, przykryć, zagotować, zdjąć z ognia, odstawić na godzinę, następnie odcedzić na sitku.

Pomidory sparzyć, obrać ze skóry, pokroić w kostkę.
Cebulę pokroić w kosteczkę, podobnie czosnek.

W głębokim garnku rozgrzać oliwę, przesmażyć cebulę, dorzucić czosnek, gdy zacznie mocno pachnieć dodać pomidory. Dusić ok 40 minut, aż zaczną się rozpadać. Wówczas zdjąć z ognia, wlać ocet, dodać pieprz, cynamon i curry, wymieszać, przykryć, odstawić na 20 minut.
Następnie zblendować (lub przetrzeć przez sito).
Ponownie wstawić na ogień, dusić aż sos nabierze odpowiedniej konsystencji. Tutaj należy się uzbroić w cierpliwość, w zależności od gatunku pomidorów, to trwa i trwa...

Nakładać porcje do wyparzonych słoiczków, zakręcać, odwracać do góry dnem, odstawiać do wystudzenia (można na ten czas przykryć grubym ręcznikiem).

chlebek z warzywami i fetą, na jogurcie greckim

Uwielbiam jogurt grecki, chętnie testuję różne dania z jego dodatkiem. 

Dziś proponuję wytrawny wypiek; chlebek  - właściwie patrząc na niego chętniej użyłabym określenia "keks", z ciasta przygotowanego na bazie tegoż jogurtu właśnie, bez drożdży, za to obficie nadziany warzywami, ziołami i serem feta.

Wygląda zachwycająco, dobrze smakuje.

Świetny dodatek do dań z grilla.

składniki:

325 g mąki pszennej

100 g mąki pełnoziarnistej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

duża szczypta soli

1 szkl liści jarmużu

2 pomidory

2 łyżki posiekanej natki pietruszki, bazylii lub innych ziół

ząbek czosnku

125 g sera feta

400 ml jogurtu greckiego

1/2 szkl oliwy

2 jajka

1 mały oscypek

1 łyżka oliwy

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić jarmuż pozbawiony twardych, łykowatych nerwów i porwany na kawałki, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. dusić aż liście zmiękną. Wystudzić.

Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę. Wodnisty środek z nasionkami wyrzucić (lub wykorzystać do innego dania), mięsisty miąższ pokroić w kostkę.

Ser pokroić w ok 1cm kostkę.  

Jogurt wymieszać z oliwa i jajkami na jednolitą masę.

Do miski wrzucić obie mąki, sól i proszek do pieczenia. Dodać pozostałe "mokre" składniki ciasta oraz nadzienie.

Delikatnie wymieszać.

Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki.

Piec ok 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.