rogale na świętego Marcina

Od kilku lat w okolicach 11 listopada, czyli dnia św. Marcina w cukierniach królują rogale!
Tych prawdziwych, poznańskich nie próbowałam.
W małopolsce zaś kupić można przeróżne warianty, niektóre bardzo smaczne, inne ledwo zjadliwe.

Spróbowałam dawno już dowiedzieć się, jak się piecze takie rogale świętomarcińskie, znalażłam wiele różnych przepisów, wypróbowałam niejeden:

rogale świętomarcińskie, rogale marcińskie, rogale świętomarcińskie, (nie)marcińskie rogale Ewy Wachowicz, rogale udające marcińskie

Faktem jest, że żeby zrobić prawdziwe marcińskie rogale trzeba włożyć ogrom pracy, którą najlepiej rozłożyć w czasie. Nie zawsze tego czasu mam pod dostatkiem. Dlatego moje "okołomarcińskie" wypieki od lat trzech możnaby skwitować słowami: "weź dużo dobrego nadzienia i jakieś ciasto" :D 

Najpierw zamiast półfrancuskiego było ciasto drożdżowe, później bardzo łatwe do zrobienia - trzyskładnikowe i wreszcie teraz, najprostsze z możliwych - gotowe ciasto francuskie...

Bo kto piekł takie rogale, ten wie, że najważniejsze tak naprawdę jest to, co włożymy do środka...nadzienie z maku, migdałów i orzechów, z dodatkiem innych bakalii, marcepana i pomarańczy - mmmm, pycha!

Tak więc podaję przepis na błyskawiczne rogale, do zrobienia nie tylko na świętego Marcina :)

składniki:

nadzienie:

100 g maku (gotowy, mielony do zaparzenia w mleku)

1/2 szkl mleka

100 g orzechów włoskich

100 g migdałów

100 g marcepana

po kilka suszonych fig i moreli

pomarańcza

2 łyżki miodu

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

duża łyżka jogurtu greckiego

1 białko

ok 1 szkl wrzącego mleka

lukier:

3/4 szkl cukru pudru

łyżeczka jogurtu greckiego

ponadto:

2 arkusze gotowego ciasta francuskiego

jajko

garść orzechów do posypania

Wrzącym mlekiem zalać mak, przykryć, odstawić na kilka minut, dodać miód, wymieszać, wystudzić.

Pomarańczę sparzyć wrzątkiem, zetrzeć skórkę na tarce, sok wycisnąć. Figi i morele pokroić w drobniutką kosteczkę. 

Migdały i orzechy zmielić. 

Masę marcepanową pokruszyć.

Białko ubić.

Wszystkie składniki nadzienia wymieszać na jednolitą masę.

Ciasto francuskie rozłożyć na blacie, pokroić w długie trójkąty, na każdy nałożyć solidną porcję nadzienia, zwijać formując rogale.

Rogale układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, każdy za pomocą pędzelka posmarować roztrzepanym jajkiem.

Pie ok 20 w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni (na złoty kolor).

Cukier puder rozetrzeć z jogurtem. Obficie polukrować przestudzone rogale, wierzch posypać siekanymi orzechami.