przytulone jagodzianki z serem

 Uwielbiam jagodzianki.

Co roku, na początku wakacji te pyszne drożdżowe bułeczki, nadziewane słodkimi brudzącymi język kuleczkami muszą znaleźć się u nas w domu.

Ta wersja, z maślanym twarogiem, jest wyjątkowa! 

Powiedzieć, że są rewelacyjne, to nic nie powiedzieć...

składniki:

ciasto:

50 g świeżych drożdży

300 ml ciepłego mleka

60 g masła

560 g mąki pszennej

100 g cukru

2 duże jajka

1/2 łyżeczki soli

masa serowa:

400 g białego sera (nie ma konieczności mielenia)

2 łyżki miękkiego masła

2 żółtka

łyżeczka ekstraktu z wanilii

5 łyżek cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

ponadto:

ok 500 ml jagód

mleko

cukier puder 

 

W 3/4 szkl mleka rozpuścić drożdże, dodać po łyżce mąki i cukru, odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów na ok 15 minut.

Masło podgrzać z resztą mleka aż się rozpuści, przestudzić, roztrzepać z jajkami.

Mąkę przesiać, dodać sól, w środku zrobić wgłębienia, wlać mleko i rozczyn.

Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, odstawić pod przykryciem na ok 1,5 godziny.

 

Wszystkie składniki masy serowej połączyć (ja zmiksowałam).

Jagody oczyścić. 

 

Wyrośnięte ciasto ponownie krótko wyrobić, rozwałkować na prostokąt o krótszym boku równym długości naszej blaszki.

Prostokąt podzielić optycznie na cztery równe części. Na dwóch środkowych prostokątach rozsmarować ser, następnie całe ciasto przeciąż na dwie części.

Wzdłuż brzegu z serem ułożyć warstwę jagód.

Pusty brzeg przełożyć na górę, delikatnie zlepić z warstwą ciasta pod serem (w tym miejscu moja Córcia wrzasnęła - Mamo, takie wielkie jagodzianki? Kto to zje? I w dodatku czemu tylko dwie??)

Ostrym nożem pokroić powstałe "rolady" na ok 2 cm plastry.

Ułożyć je ciasno w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Odstawić do ponownego wyrośnięcia na ok 20-30 minut. 

Przed włożeniem do piekarnika za pomocą pędzelka posmarować wierzch mlekiem.

Piec w temperaturze 180 stopi ok 30 minut.

Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

pomarańczowy dżem z dyni

 To absolutnie nie sezon, ani na dynię jeszcze, ani na pomarańcze już :D 

Ale była potrzeba przypomnienia przepisu, stary blog niestety nie działa, przeklejam więc tu i teraz. 

Ten dżem najlepiej robić w okolicach Bożego Narodzenia, bo wtedy cytrusy u nas są najpyszniejsze!

Specjalnie na ten cel przeznaczam i przechowuję od jesieni jedną z dyni. 

Bardzo polecam, dżem idealny do kanapek, naleśników, ciast i ciasteczek

składniki:

ok 2 kg miąższu dyni

700 g cukru- Co na śniadanie?

5 pomarańczy

2 cytryny

 

Dynię obrać, wypestkować, miąższ zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać cukier, wymieszać, postawić na ogniu, gotować od czasu do czasu mieszając aż dynia zmięknie i zacznie się rozpadać.

 

Cytrusy porządnie wyszorować, sparzyć wrzątkiem, zetrzeć skórkę, wycisnąć sok.

 

Do dyni dodać skórkę i sok z cytrusów, wciąż trzymać na ogniu do czasu, aż dżem nabierze odpowiednio gęstej konsystencji.

 

Nakładać do wyparzonych, gorących słoiczków, zakręcać i od razu odwracać do góry dnem. Pozostawić tak do wystudzenia (najlepiej na całą noc).

truskawkowy torcik szpinakowy

21 marca, pierwszy dzień wiosny :) 

Ponieważ coś nam się ona obija i wciąż zadomowić nie chce, przywołujemy ją takim wiosennym, zielonym torcikiem truskawkowym! 

Mój własny pomysł, pyszny, szybki i efektowny.

Można dowolnie zmieniać smaki używając różnych owoców, galaretek i dżemów. 

składniki:

ciasto:

2,5 szkl mąki pszennej

4 duże jaja

3/4 szkl oleju

3/4 szkl cukru

3/4 szkl oranżady

łyżeczka ekstraktu z wanilii

2 łyżeczki proszku do pieczenia

duża garść świeżego szpinaku lub 3/4 szkl rozmrożonego

krem:

400 ml śmietany kremówki

250 g serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

ponadto:

3 łyżki dżemu truskawkowego

galaretka truskawkowa 

świeże truskawki

Zacząć od rozpuszczenia galaretki w 1,5 szkl gorącej wody, odstawić do zastygnięcia. 

Szpinak zmiksować z olejem. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem na puch, wciąż ucierając dodawać kolejno mąkę z proszkiem, olej ze szpinakiem i oranżadę.

Na koniec delikatnie wmieszać pianę z białek.

Ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem.

Piec ok 45 minut  (do tzw suchego patyczka) w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. 

Wyjąć, wystudzić, przekroić na dwie części.

Galaretkę pokroić w kostkę, truskawki oczyścić, pokroić na mniejsze kawałki. Część odłożyć do dekoracji. 

Śmietanę ubić dodając cukier puder, sok z cytryny i mascarpone (dobrze ubity krem będzie sztywny, nie potrzeba żadnej żelatyny!). Ostrożnie wmieszać galaretkę i truskawki.

Na spód ciasta rozsmarować dżem, wyłożyć krem. 

Drugą część ciasta pokruszyć, posypać wierzch, delikatnie dociskając okruchy do kremu.

Udekorować odłożonymi owocami i galaretką. 

Schłodzić minimum 3 godziny w lodówce. 

blok czekoladowy z bakaliami

 Taki blok przygotowuję niezwykle rzadko, bo nie mogę mu się oprzeć...

Jest słodki, nie można zjeść wiele na raz, ale można jeść wiele razy po troszku!

Lodówka z blokiem czekoladowym w środku zyskuje właściwości niezwykle przyciągające, działa jak narkotyk, kiedy spróbuję chcę więcej i więcej...

 

składniki:

250 g masła

1/2 szkl wody

3/4 szkl cukru

3-4 łyżki kakao

400 g pełnego mleka w proszku

ok 200 g herbatników

ok szklanki dowolnych bakalii (daktyle, żurawina, migdały, orzeszki )

 

W dużym rondlu roztopić masło z dodatkiem wody, cukru i kakao.

Zdjąć z ognia, odczekać kilkanaście minut - jeśli będzie za gorące na powierzchni gotowego bloku zbierze nam się warstwa tłuszczu.

Herbatniki lekko pokruszyć w dłoniach.

Do masy kakaowej dodać mleko w proszku, dokładnie wymieszać - co wcale nie jest łatwe;).

Dodać herbatniki i bakalie, wymieszać.

"Słodycz" przełożyć do formy wyłożonej folią aluminiową. Wierzch wyrównać moczoną w wodzie łyżką.

Odstawić na 2-3 godziny do lodówki.

Formę przewrócić do góry nogami, wyjąć gotowy blok, odkleić folię z całej jego powierzchni.

Kroić w plastry.

drożdżowe rogaliki z masą orzechową

 Dziś od rana krzątałam się w kuchni, dzięki czemu mogę teraz do popołudniowej kawki raczyć się takim przepysznym rogalem drożdżowym.

Ciasto, z przepisu Babci, delikatne i mięciutkie, rozpływające się w ustach. 

W środek można włożyć, co najbardziej lubicie, u mnie dziś nadzienie orzechowe :) 

składniki:

ciasto:

zaczyn:

250 ml ciepłego mleka

30 g świeżych drożdży

łyżka cukru

łyżka mąki

ciasto właściwe:

cały zaczyn

500 g mąki pszennej

2 jajka

100  g stopionego masła

krem orzechowy:

100 g orzechów włoskich

50 g cukru

50 g masła

łyżka mleka

ponadto:

roztrzepane jajko

płatki migdałów

cukier puder

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać mąkę i cukier. Odstawić zaczyn do wyburzenia na ok 10 minut.

Mąkę przesiać, dodać pozostałe składniki, wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, w razie potrzeby podsypując mąką. Ostawić pod przykryciem, na około godzinę, w ciepłym miejscu, bez przeciągów. 

Orzechy zmielić, utrzeć z masłem, cukrem i mlekiem. 

Wyrośnięte ciasto podzielić na pół. Każdą połowę rozwałkować nadając okrągły kształt, następnie pokroić w trójkąty. 

Na każdy nakładać porcję nadzienia, zwijać rogaliki. 

Kłaść na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, odstawić na ok 15 minut. Po tym czasie wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem, posypywać płatkami migdałów. 

Piec ok 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem. 

odwrócone ciasto pomarańczowe

Sezon na pomarańcze, ale te prawdziwe, soczyste i smaczne, uważam za otwarty!

Moja propozycja inauguracyjna - przepyszne, łatwe i szybkie a przy tym bardzo efektowne - odwrócone ciasto pomarańczowe.

Ciekawym dodatkiem do ciasta jest gazowany napój pomarańczowy, mirinda, albo fanta, dzięki niemu ciasto jest wyjątkowo puszyste ale i wilgotne, ma też ciekawy smak.

Najlepiej piec ciasto w silikonowej okrągłej formie, ewentualnie w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

składniki:

2 nieduże pomarańcze

5 jaj

szczypta soli

3/4 szkl cukru

3/4 szkl mirindy

3/4 szkl oleju

2,5 szkl mąki pszennej

łyżeczka proszku do pieczenia

cukier puder

Pomarańcze umyć, sparzyć wrzątkiem, skórkę zetrzeć na tarce. Miąższ pokroić w plastry.

Plastry ułożyć na dnie silikonowej formy.

Białka oddzielić od żółtek.

Białka ze szczyptą soli ubić, stopniowo dodając cukier, następnie żółtka i skórkę pomarańczową.

Mąkę z proszkiem przesiać, delikatnie wmieszać jaja, mirindę i olej.

Ciasto wylać na pomarańcze, włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piec  o 45 minut, do tzw. suchego patyczka. 

Po lekkim przestudzeniu wyłożyć na paterę "do góry nogami"

Wierzch oprószyć cukrem pudrem. 

chleb dyniowy

 Pyszny chleb, na drożdżach, z dodatkiem dyniowego puree.

Długo utrzymuje świeżość, jest miękki i bardzo smaczny.

Uwielbiam dynię i jesienią dodaję ją niemal do wszystkiego!

Żeby przygotować dyniowe puree wystarczy dynię upiec i zblendować. W zależności od użytego gatunku dyni (niektóre trzeba obierać, inne można piec ze skórką) puree może być bardziej wodniste, albo mocniej zwarte. Czasem do ciasta trzeba więc dodać więcej mąki, innym razem nieco jogurtu. 

Chleb pieczony w naczyniu żaroodpornym to jeden z moich ulubionych sposobów na chleb. 

Bardzo polecam :)

składniki:

ok 500 g mąki chlebowej

200 g dyniowego puree

30 g świeżych drożdży

150 ml ciepłej wody

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

3 łyżki oliwy

ewentualnie:

2-3 łyżki jogurtu naturalnego

mąka pszenna

Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać wodę i łyżeczkę mąki. Odstawić do wyburzenia.

W misce wymieszać mąkę, sól, puree dyniowe, oliwę i drożdżowy zaczyn.

Wyrobić gładkie, elastyczne i sprężyste ciasto, w razie potrzeby podsypując więcej mąki lub dodając nieco jogurtu.

Ciasto odłożyć na godzinę przykryte czystą ściereczką w ciepłym miejscu bez przeciągów.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę, ponownie krótko zarobić, uformować bochenek, przykryć i odstawić na kolejne 30 minut.

W tym czasie do piekarnika włożyć suche naczynie żaroodporne razem z pokrywką, piekarnik rozgrzać do temperatury ok 230 stopni.

Ostrożnie wyjąć gorące naczynie, natychmiast przełożyć do niego ciasto, przykryć pokrywką, włożyć do piekarnika na ok 25 minut.
Po tym czasie pokrywkę zdjąć, zmniejszyć temperaturę do 190 stopni i piec chleb jeszcze około 20 minut.
Gotowy chleb powinien mieć ładną, złotą i chrupiącą skórkę z wierzchu, a przy stukaniu w spód powinniśmy słyszeć taki głuchy pogłos.

Najlepiej wystudzić na metalowej kratce.